牛排的熟度可以通過以下幾個指標來判斷：

　　1. 溫度：使用食品溫度計測量牛排的溫度，熟度可以按照以下標準來判斷：生牛排（內部溫度為50°C-54°C）、半生牛排（內部溫度為54°C-60°C）、五分熟牛排（內部溫度為60°C-63°C）、三分熟牛排（內部溫度為63°C-68°C）和全熟牛排（內部溫度超過68°C）。

　　2. 顏色：牛排烤制時顏色的變化也可以作為判斷熟度的指標。生牛排的外表是紅色的，逐漸變成粉色、淺棕色和棕色，熟度到達全熟時外表會變成棕色。

　　3. 觸感：輕輕按下牛排，如果有較明顯的彈性，則為半生或五分熟；如果沒有彈性，則為全熟；如果有較大的彈性，則為三分熟。