煮生牛腩的步驟：

　　1. 先將牛腩洗凈，用清水泡上一兩個小時，將血水洗凈，切成大小均勻的塊狀。

　　2. 準備煮花椒、姜片、蔥段、料酒，把牛腩放入鍋中，倒入足夠的水，加入準備好的調料一起煮開。

　　3. 煮開后，在煮沸的狀態(tài)下煮約10分鐘，將牛腩撈出，洗凈血沫。

　　4. 清洗鍋子，放適量的油，將姜片、蔥段、花椒煸香，倒入牛腩，再加上醬油、鹽、糖、料酒等調料，翻炒均勻。

　　5. 加入足夠的清水，小火煮約1-2個小時，直到牛腩變得軟爛、入味即可。

　　6. 可以加入適量的胡椒粉和香菜葉增加口感，即可食用。

　　小貼士：

　　1. 在煮牛腩前可以先用沸水焯水，去除牛腩的腥味和雜質。

　　2. 煮牛腩時盡量不要用高壓鍋，以免牛腩過度煮軟。

　　3. 牛腩煮好后可以鹵一下，口感更佳。