白菜可以和以下食材搭配做餃子餡：

　　1. 豬肉：白菜豬肉餡是經(jīng)典的餃子餡，可以加入姜末、蔥花、香油等調(diào)味，口感鮮美。

　　2. 雞肉：白菜雞肉餡比較清淡，可以加入蘑菇、胡蘿卜、香菇等蔬菜和調(diào)料搭配制作。

　　3. 香菇：白菜香菇餡口感細(xì)膩，可以加入豬肉、蔥花、姜末等搭配調(diào)味。

　　4. 蝦仁：白菜蝦仁餡比較清爽，可以加入粉絲、蔥花、姜末等調(diào)料，口感鮮美。

　　5. 紫菜：白菜紫菜餡口感鮮嫩，可以加入雞蛋、蝦仁、香菇等食材搭配制作，口感豐富。