豆芽如果長了霉菌，需要先將受到霉菌污染的豆芽挑出來處理，以免影響其他豆芽。然后，將新鮮的豆芽放入清水中浸泡5分鐘，再用清水反復沖洗數次，直到水不再發生沉淀。用清水漂洗干凈，去除水分即可。為了更好地避免霉菌生長，豆芽在浸泡前用開水燙過。