1. 首先準備好新鮮的帶魚，清洗干凈后切成兩段備用。

　　2. 準備調味料：姜片、蒜片、料酒、鹽、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖、香油、醋。

　　3. 將姜片、蒜片、料酒、鹽、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖、香油、醋混合均勻，制成腌料。

　　4. 將帶魚均勻地抹上腌料，用保鮮膜包住放入冰箱中腌制2-4小時。

　　5. 熱鍋倒入適量油，燒熱后將腌制好的帶魚放入鍋中，用中火慢慢煎至兩面金黃。

　　6. 香煎帶魚出鍋后可根據個人口味撒上蔥花、辣椒粉或者芝麻等調料即可。

　　注意事項：

　　1.腌制時間不宜過長，否則會影響口感。

　　2. 在煎帶魚時，火力不宜過大，以免魚肉外焦內生。

　　3. 腌制帶魚時，為了讓腌料更好的滲透到魚肉里，可以在魚肉表面劃幾刀。