珍珠和西米都需要保存在冷藏狀態下，以防止它們變質。下面是一些常見的保存方法：

　　1. 冷卻和存儲：在煮珍珠或西米后，立即將其放入涼水中冷卻，然后用清水漂洗干凈，瀝干水分。將珍珠或西米放入密封的容器中，加上足夠的清水或糖水，然后放入冰箱中保存。

　　2. 加糖保存：在煮珍珠或西米后，將其加入適量的糖水中，糖的量應該是珍珠或西米的2-3倍。然后將其倒入密封的容器中，放入冰箱中保存。

　　3. 冷凍保存：將煮好的珍珠或西米放入密封袋中，加上足夠的清水或糖水，然后放入冰箱冷凍室中保存。

　　無論采用哪種保存方式，都需要在煮熟后立即進行冷卻，以防止細菌滋生。并且定期檢查保存容器的密封性，以確保珍珠或西米的新鮮和質量。