以下是煮豬肝的步驟：
1. 將新鮮的豬肝切成薄片，將其浸泡在冰水中30分鐘。
2. 撈出豬肝片，并在純凈水中漂洗幾次，直到水變清澈。
3. 用少量鹽和醬油、白胡椒粉和料酒將豬肝調(diào)味，讓其腌制10分鐘。
4. 在熱油中快速煎豬肝片，直到表面金黃色。
5. 取出豬肝片備用。將洋蔥、蒜末、姜末和胡蘿卜切成絲，放入熱油中翻炒。
6. 加入適量的水或雞湯，將豬肝片加入鍋中，加蓋煮10分鐘。
7. 檢查豬肝是否煮熟，如果熟了，就加入一些青蔥，關(guān)火，讓湯煮沸。
8. 將豬肝湯裝入碗中，加入芹菜葉和蔥絲，即可享用。
記得不要將豬肝煮過了，過度煮豬肝會(huì)使其變得干燥、老化和無味。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當(dāng)易發(fā)腥發(fā)硬。若時(shí)間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應(yīng)浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補(bǔ)，既能去腥又增層次感。
