要想腌制出油多的雞蛋，可以嘗試以下方法：

　　1.將雞蛋打入碗中，加入鹽、料酒、醬油、花椒粉、姜絲等調(diào)味料，攪拌均勻。

　　2.將調(diào)味好的蛋液倒入一個(gè)容器中，讓雞蛋充分吸收調(diào)味料，放入冰箱冷藏至少6小時(shí)，過夜。

　　3.取出腌制好的雞蛋，用溫水將表面的鹽分洗掉，用紙巾擦干水分。

　　4.將腌制好的雞蛋放入鍋中，加入足夠的油，用小火慢慢炸至表面金黃，撈出瀝干油。

　　5.可以將炸好的雞蛋切成小塊，作為下飯菜或零食食用。

　　注意事項(xiàng)：

　　1.腌制時(shí)間越長，雞蛋能夠吸收的調(diào)味料越多，油也會(huì)更多。

　　2.炸雞蛋時(shí)要用小火慢炸，以免炸糊或炸熟過度。

　　3.要注意油溫控制，炸雞蛋時(shí)油溫不要過高，以免炸熟過度或甚至炸糊。