以下是一些煮油麥菜不苦的技巧：

　　1. 用開水焯水：在煮油麥菜之前，先將水燒開，然后將油麥菜放入熱水中焯水。焯水可以去除油麥菜中的苦味，使其更加清爽、脆嫩。

　　2. 加醋：在焯水的時候，可以加入一些醋。醋能夠中和油麥菜中的苦味，使其口感更加爽口。

　　3. 加糖：在烹調油麥菜時，可以加一些糖。糖能夠緩解油麥菜的苦味，同時增加其甜度。

　　4. 調料的選擇：可以選擇適量的食鹽、味精、料酒等調料，來調整油麥菜的味道。

　　煮油麥菜要注意選新鮮的、嫩的油麥菜，掌握好焯水的時間，以及適量的調味，就可以避免出現苦味了。