油麥菜保存新鮮不爛的方法有多種，以下提供三種方式：

　　1. 通風處保存：將洗干凈的油麥菜水分瀝干，擺放到專用的蔬菜桶中，然后放在通風口。這么做可以使油麥菜保證一定的新鮮度，但這種方法保存的時間不能太長，一般在半天左右，適合短期保存。

　　2. 用紙包好冷藏：清洗干凈的油麥菜可以用紙包好，然后放入到冰箱中進行冷藏，這種方法可以保證油麥菜能夠長時間的保鮮，最長可以達到3~4天，甚至一個星期都沒有問題。但需要注意，油麥菜應一顆一顆的剝起來，而且擺放的位置一定要恰當，不要擁擠在一起，盡量隔開一定的距離。

　　3. 保鮮膜包裹：用保鮮膜將油麥菜包裹起來，然后放置在陰涼通風的地方，這樣可以讓油麥菜不會出現水分缺失的現象，而且吃起來口感更好。

　　無論哪種方法，都需要注意油麥菜不適合長期保存，應盡快食用，以保證其新鮮度和口感。