新鮮牛肉的保存方法：

　　1. 放入冰箱：將新鮮牛肉放入切塊后的塑料袋中，將空氣盡量擠出后，放入冰箱低溫保存。

　　2. 冷凍：新鮮牛肉可以被冷凍，將其放入塑料袋中，擠出空氣后，放入冰箱冷凍室中保存。

　　3. 鹽漬法：可以將新鮮牛肉裹上鹽，保存在低溫的地方。

　　長期保存方法：

　　1. 煙熏法：將新鮮牛肉用煙熏制作成熏肉，可以長期保存。

　　2. 火腿法：將新鮮牛肉裹上鹽和調料，曬干或烤熟后就成了火腿，可以長期保存。

　　3. 腌制法：將新鮮牛肉腌制后，放入密封罐中，可以長期保存。

　　4. 真空包裝法：將新鮮牛肉放入真空袋中，抽出空氣后密封，可以長期保存。