步驟：
1. 準(zhǔn)備殼還沒(méi)有去掉的核桃，先將核桃用錘子輕敲，將殼砸開(kāi)并取出核仁。
2. 將炒鍋放在火上，倒入適量的油，讓油熱一點(diǎn)。
3. 將核桃放入炒鍋中，快速翻炒。
4. 炒至核桃表面均勻上色，殼炸開(kāi)并裂開(kāi)縫隙，核仁微微變色即可出鍋。
5. 用漏勺將核桃撈出，放在廚房紙上吸干多余的油份。
6. 在出鍋前，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽或糖，拌勻后再翻炒均勻。
7. 炒熟后的帶殼核桃不僅口感更加酥脆，也可以保留核桃的營(yíng)養(yǎng)成分。
麻核桃變紅的核心原理在于其果肉中的花青素與酸性汗液發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。淶水產(chǎn)區(qū)的麻核桃因品種純正、皮質(zhì)優(yōu)良，成為資深玩家的首選。五、耐心是關(guān)鍵麻核桃從黃皮到透紅需1-3年，白獅子頭等品種雖上色快，但最終效果仍取決于皮質(zhì)與盤玩功力。
