這可能是由于牛肉中的膠原蛋白含量較高，通過高溫煮熟后會變得柔軟。以下是一些常見的煮牛肉的方法：

　　1. 紅燒牛肉：將牛肉切塊，加入調(diào)料和水煮熟，等到湯汁收干，牛肉就會變得軟嫩。

　　2. 燉牛肉：將牛肉、調(diào)料和水一起放入鍋中，小火燉制2-3小時，牛肉就會變得非常柔軟。

　　3. 煮牛肉湯：將牛肉切塊，加入水和調(diào)料，煮至湯汁濃稠，牛肉就會變得柔軟。

　　通過燉、煮等方法，都能使牛肉變得非常軟嫩。