紅薯煮不熟或者煮得硬的原因可能有以下幾個方面：

　　1. 品種選擇：不同品種的紅薯煮熟程度有所不同，有些品種的紅薯煮起來相對較硬。你可以嘗試選擇更適合煮熟的品種。

　　2. 存儲時間：過長的存儲時間可能導致紅薯變硬。新鮮的紅薯通常更容易煮熟。

　　3. 切塊大小：紅薯切塊的大小會影響煮熟的時間。如果切得太大塊，煮熟的時間可能需要更長。

　　4. 煮熟時間：煮熟紅薯需要足夠的時間，通常在煮沸后繼續(xù)煮熟約15-20分鐘即可。如果時間不夠，紅薯可能會煮不熟。

　　5. 環(huán)境溫度：水的沸點會受環(huán)境溫度的影響，如果你所在地區(qū)的海拔較高或氣溫較低，需要增加煮沸的時間。

　　6. 煮熟方法：如果使用的是高壓鍋或者蒸鍋，可能需要更長的時間來煮熟紅薯。可以考慮改用傳統(tǒng)的水煮方法。

　　如果你嘗試了以上方法仍然不能解決問題，建議購買新鮮的紅薯，并確保存儲環(huán)境干燥、溫度適宜，以保持紅薯的新鮮程度。