牛腩燒爛的方法：

　　1. 先將牛腩放入冷水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，讓牛腩的纖維松軟。

　　2. 然后將牛腩切成塊狀，放入熱水中焯水，將牛腩表面的血水燙掉。

　　3. 將焯水后的牛腩塊放入燉鍋中，加入蔥姜蒜、八角、桂皮等調(diào)料，再加入料酒和生抽，加足夠的水，水要沒過牛腩塊。

　　4. 將燉鍋加熱至水開后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，大約需要2-3個(gè)小時(shí)，直到牛腩塊變軟爛，入味即可。

　　5. 最后放入適量的鹽、糖、醋等調(diào)味料，收汁即可。