海參和魚(yú)都是具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品，它們的營(yíng)養(yǎng)成分略有不同：
1. 蛋白質(zhì)：海參和魚(yú)都富含蛋白質(zhì)，但海參含有更高的蛋白質(zhì)含量，不過(guò)海參中的蛋白質(zhì)是膠質(zhì)蛋白，比魚(yú)的蛋白質(zhì)更難被人體吸收利用。
2. 脂肪：魚(yú)比海參更富含脂肪，但是魚(yú)的脂肪大多是不飽和脂肪酸，對(duì)人體有益。而海參的脂肪含量很低。
3. 維生素：魚(yú)中含有豐富的維生素A、D、E和B族維生素，而海參中含有的維生素則比較少，但它含有海參素，這是一種獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有一定的保健作用。
4. 礦物質(zhì)：魚(yú)肉中含有豐富的鈣、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，而海參中則富含鈣、鋅、鐵和鎂等礦物質(zhì)。
雖然海參和魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分有所不同，但都是很好的營(yíng)養(yǎng)食品。人們可以根據(jù)自己的口感和偏好來(lái)選擇食用。
泡發(fā)得提前3天準(zhǔn)備，用干凈無(wú)油的容器，放純凈水冷藏泡發(fā)，每天換2次水，泡到海參變軟、能捏動(dòng)為止。2.處理食材搭配燉海參別光燉它自己，加點(diǎn)料更香！如果一次吃不完，泡發(fā)好的海參可以冷凍保存，但燉好的湯最好當(dāng)天喝完，別反復(fù)加熱。
