要讓咸肉腌制透明，可以采取以下方法：

　　1. 選擇好的咸肉。要腌制透明的咸肉，首先需要選擇品質(zhì)好、質(zhì)地細嫩的肉。選擇五花肉或豬腰子肉等部位的肉。

　　2. 切薄片。將咸肉切成足夠薄的片，這樣可以讓鹽水更容易滲透，也可以讓咸肉更容易熟透。

　　3. 清洗干凈。將切好的咸肉放入清水中浸泡一段時間，將表面的血水清洗干凈，這樣可以讓咸肉更加干凈、衛(wèi)生。

　　4. 腌制時加糖。在鹽水中加入適量的白糖，可以讓咸肉腌制出來的顏色更加透明，也可以降低鹽分，使咸肉更加美味。

　　5. 腌制時間不宜過長。咸肉腌制的時間不宜過長，一般腌制 2-3 天即可。如果腌制時間過久，會使咸肉變硬，影響口感。

　　6. 在腌制過程中不要翻動。在腌制咸肉的過程中，不要頻繁翻動，這樣會影響鹽分的均勻滲透，導(dǎo)致咸肉不透明。