要讓牛蛙煮得比較嫩，可以采取以下方法：

　　1. 腌制：將牛蛙用鹽、糖、料酒等調(diào)料腌制半個小時，這樣可以讓肉質(zhì)更加鮮嫩。

　　2. 煮之前焯水：將牛蛙放入開水中焯燙一下，撈出后再用涼水沖洗干凈，這樣可以去除腥味，也可以讓肉質(zhì)更加嫩滑。

　　3. 燉煮：用慢火慢慢燉煮牛蛙，這樣可以讓肉質(zhì)更加入味、更加鮮嫩。

　　4. 加入少許醋：在煮牛蛙的時候加入少許醋，可以讓牛蛙更加鮮嫩，而且不會有腥味。

　　5. 加入一些嫩肉粉：可以在燉煮過程中加入一些嫩肉粉，這樣可以讓牛蛙肉質(zhì)更加嫩滑。