銀耳湯燉出白沫可能是因為在燉制過程中水開得太大，導致銀耳和其他食材的碎屑產生粘連，形成了白色的泡沫。如果燉制時加入了牛奶或其他含脂肪的乳制品，也可能會導致出現白沫。建議在燉制湯品時，火候要適中，盡量避免水開得太大，也不要加入過多的乳制品。