如果煮的銀耳湯出現白沫，可能是由于以下原因：

　　1. 使用的銀耳質量不好：如果銀耳質量較差，可能會含有過多的雜質或添加劑，導致煮湯時產生白沫。

　　2. 銀耳未清洗干凈：銀耳應該事先用清水浸泡并清洗干凈，如果沒有充分清潔，其中的雜質可能會在煮湯時溶解和產生白沫。

　　3. 煮湯的火候不當：如果火候過大或煮的時間過長，銀耳中的蛋白質等成分會被過度激活，產生大量泡沫，使湯出現白沫。

　　4. 湯中添加了其他材料：有些食材在與銀耳一起煮湯時，可能會產生化學反應，導致白沫的產生。

　　解決方法：

　　1. 在煮銀耳湯之前，使用清水將銀耳浸泡，然后反復清洗干凈。

　　2. 控制好火候，避免過大的火力，同時不要煮太久。

　　3. 盡量避免在銀耳湯中添加其他材料，以減少可能的化學反應。

　　4. 如果以上方法仍然不能解決問題，建議更換新的銀耳材料，或者嘗試使用其他烹飪方法如燉、蒸等。