鱔魚去腥的方法有幾種：

　　1. 先用鹽水浸泡鱔魚，可以去除一部分腥味。將鱔魚洗凈后放入盛有鹽水的容器中，浸泡20分鐘左右。之后再用清水沖洗干凈。

　　2. 使用姜片去腥。將一些姜片和鱔魚一起煮熟，可以去掉鱔魚的腥味。煮熟后再將姜片去掉即可。

　　3. 用醋去腥。在清水中加入一些醋，將鱔魚浸泡15-20分鐘。醋可以祛除鱔魚的腥味。

　　4. 用淀粉去腥。將鱔魚***清洗干凈后，將其均勻地涂上一層淀粉，再用清水漂洗干凈即可去除鱔魚的腥味。

　　以上方法可以選擇一種或結合使用，確保鱔魚去除腥味后更加美味。