家常鱔魚可以做成很多道美味的菜肴，以下是一種做法：

　　材料：

　　1. 鱔魚一條（約500克）

　　2. 蔥姜蒜適量

　　3. 辣椒、青椒各適量

　　4. 料酒、生抽、老抽、鹽、糖、醋、淀粉各適量

　　做法：

　　1. 鱔魚去頭去尾，切成段，用淀粉和鹽腌制10分鐘。

　　2. 蔥姜蒜切末，辣椒、青椒切絲備用。

　　3. 熱鍋冷油，把鱔魚段放入，煎至兩面金黃，并加入料酒煮出酒味。

　　4. 加入蔥姜蒜炒香，放入適量的生抽、老抽、鹽和少許糖，倒入水，燜煮5分鐘。

　　5. 加入青椒、辣椒翻炒，再加入適量的醋調(diào)味即可。

　　小貼士：

　　1. 鱔魚容易碎，處理時要輕柔小心。

　　2. 制作時盡量不要放太多油，以免會影響鱔魚的口感。

　　3. 醋的加入可以增加口感，如果喜歡口感重可以多放一點。