海魚蒸的步驟如下：

　　1.選擇新鮮的海魚，宰殺后清理干凈，尤其是魚鱗和內(nèi)臟。

　　2.在魚身兩側(cè)切幾刀，讓調(diào)料能更好地滲入魚肉中。可以用刀背或者剁刀輕輕敲打，也可用菜刀斜著剖兩刀，注意要切斷到骨頭。

　　3.將蔥姜切成細(xì)末，放入碗中，加入適量的鹽、糖、料酒、醬油、香油和清水，攪拌均勻制成蒸魚醬汁。

　　4.將魚用蒸盤或碗放入鍋內(nèi)，將蒸魚醬汁淋在魚身上，撒上蒸魚豆豉、蒸魚蘑菇、小紅椒等配料，再放上幾片姜片和蔥絲。

　　5.將鍋中的水燒開后，放入蒸架，將蓋子蓋嚴(yán)，用大火蒸10-15分鐘，時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免魚肉過熟。

　　6.蒸好后，撒上蔥花和香菜即可。