干鍋牛蛙是一道烤烤炸炸煮煮的經典川菜，以牛蛙為主料，加上多種調料和蔬菜，制作出口感香辣、汁水豐富的美食。以下是干鍋牛蛙的燒法：

　　所需材料：

　　1. 牛蛙（1只，約500克）

　　2. 干辣椒（適量）

　　3. 豆瓣醬（適量）

　　4. 蒜（適量）

　　5. 姜（適量）

　　6. 青蒜（適量）

　　7. 香菜（適量）

　　8. 鹽（適量）

　　9. 醬油（適量）

　　10. 料酒（適量）

　　11. 紅糖（適量）

　　12. 雞精（適量）

　　13. 花椒（適量）

　　14. 油（適量）

　　烹飪步驟：

　　1. 先將牛蛙清洗干凈，去除皮膚和內臟，切成塊狀備用。

　　2. 干辣椒、蒜、姜、花椒用小火炒香，加入豆瓣醬，繼續炒出紅油。

　　3. 將炒好的料倒入熱鍋中，加入適量的油，煸炒出香味，放入牛蛙快煸炒。

　　4. 加入醬油、料酒、鹽、紅糖、雞精、清水，燒開后撇去浮沫，加入適量的青蒜和香菜。

　　5. 加入適量的清水，燒開后轉小火慢燉30分鐘，等湯汁濃稠后即可。

　　干鍋牛蛙可以根據個人喜好加入各種蔬菜作為配菜，如洋蔥、土豆、豌豆等。燒制的過程中要注意火候，不能煮過頭，否則牛蛙會變得韌性較大。