
熟豬肝可以用多種方式調制,以下是其中一些:
1. 烤豬肝:將豬肝切成薄片,用鹽、黑胡椒和橄欖油腌制后放入預熱的烤箱中,烤至熟透即可食用。
2. 炒豬肝:將豬肝切成小塊,用鹽、醬油、料酒和生姜腌制后,用油炒至熟透,可以添加蒜末、洋蔥等輔料,口感更佳。
3. 紅燒豬肝:將豬肝切成小條,用鹽、醬油、紅糖和料酒腌制后,加入香料和水一起燉煮,煮至入味后即可食用。
4. 煮豬肝湯:將豬肝切成小塊,加入姜片、蔥段和清水一起煮開,再加入枸杞、紅棗等配料,煮至豬肝熟透后即可食用。
5. 烤豬肝串:將豬肝切成小塊,用鹽和黑胡椒腌制后穿在烤肉串上,用炭火或烤箱烤至熟透,可以配以沙茶醬、孜然粉等佐料食用。

白切豬肝講究"嫩、鮮、香",但處理不當易發腥發硬。若時間緊張,可加1勺白醋加速血水滲出,腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出,應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補,既能去腥又增層次感。
