要切燒烤羊肉正確，可以按照以下步驟進行：

　　1. 使用新鮮的羊肉塊，選擇肋骨周圍或肩膀的部位，因為這些部位的肉質較為鮮嫩。

　　2. 首先將羊肉切成塊狀，每塊大小約為3厘米×3厘米×3厘米左右。這樣切割的大小適中，燒烤時容易熟透。

　　3. 如果有較多的筋膜或油脂，可以將其適當剔除，以免燒烤時產生過多的煙霧。

　　4. 如果準備串燒烤羊肉串，可以將切好的羊肉塊用烤肉針串起來。在串肉時，應將每塊肉緊密貼合，以免在燒烤過程中肉塊掉落。

　　5. 如果準備拼盤燒烤，可以將切好的羊肉塊放置在燒烤網上，保持均勻分布。

　　6. 在切割和串起羊肉時，要注意刀具的鋒利度，以免破壞肉質的原始結構。