吃牛蛙剝皮的原因主要有兩個。

　　牛蛙的皮膚可能含有一些毒素和細菌，這些物質對人體健康有潛在的不良影響，可能導致中毒和感染等疾病。剝皮能夠減少這些有害物質，提高食品安全性和食用健康度。

　　去除皮膚后的牛蛙肉質更加鮮嫩，口感更佳。也有觀點認為牛蛙的表皮本身并沒有毒，而且還含有豐富的膠原蛋白，因此在表皮清洗干凈且完全烹熟的情況下，食用不去皮的牛蛙也不會對身體造成傷害，還可以補充膠原蛋白，提高皮膚彈性。

　　是否剝皮可以根據個人口味和健康狀況來決定。無論選擇何種方式食用，都應確保牛蛙來源安全、清洗干凈，并且完全烹熟以避免食用風險。