涼拌豬耳朵是一道非常受歡迎的中式?jīng)霾耍旅媸且环N簡單而美味的做法：
材料：
- 250克豬耳朵
- 2片姜
- 2顆蔥
- 適量鹽
- 適量醋
- 適量香菜
- 適量蒜末
- 適量辣椒碎
- 適量花椒粉
- 適量醬油
- 適量白糖
步驟：
1. 將豬耳朵洗凈，用刀刮去表面的污垢和毛發(fā)。將豬耳朵放入熱水中煮沸，加入姜片和蔥段，煮10分鐘去腥。
2. 將煮熟的豬耳朵取出，用清水沖洗干凈，瀝干。
3. 將豬耳朵切成薄片或者細絲，放入碗中。
4. 加入適量的鹽、醋、醬油、白糖、蒜末、辣椒碎、花椒粉，根據(jù)個人口味進行調(diào)味。
5. 拌勻后，放入冰箱冷藏一段時間，讓味道更入味。
6. 涼拌前，取出，撒上適量的香菜碎。
現(xiàn)在可以品嘗美味的涼拌豬耳朵啦！你也可以根據(jù)個人口味的喜好，添加一些輔料，如蒜泥、花生碎等。
料酒去腥，淀粉能鎖住水分，炒出來更嫩。洋蔥不用腌，單獨放一邊備用就行。洋蔥炒軟后，把剛才盛出來的豬肝倒回去，一起翻炒均勻。快速翻炒均勻，讓每片豬肝和洋蔥都裹上醬汁。這樣炒出來的豬肝又嫩又香，洋蔥甜絲絲的，特別下飯！
