牛肉燉蘿卜是一道口感軟爛、味道美味的經典家常菜。下面是一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 牛肉：500克

　　- 蘿卜：2根

　　- 姜片：3片

　　- 蒜瓣：3瓣

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 老抽：適量

　　- 鹽：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 雞精：適量

　　- 蔥段：適量

　　- 溫水：適量

　　步驟：

　　1.將牛肉切成塊，用開水焯水，去除血水和雜質，撈出備用。

　　2.蘿卜去皮，切成塊狀。

　　3.將鍋加熱，加入少量油，放入姜片和蒜瓣炒香。

　　4.放入牛肉塊煸炒，至變色。

　　5.加入料酒煮沸，去腥。

　　6.加入適量清水，放入蔥段，調入適量生抽、老抽，鹽和白胡椒粉，燒開后轉小火慢燉1小時。

　　7.倒入壓力鍋中，加入切好的蘿卜塊，加入適量鹽和雞精，再加入一些溫水，至剛好沒過牛肉和蘿卜塊。

　　8.封鍋，大火加熱至鍋內氣壓達到壓力，轉中小火燉煮25分鐘。

　　9.關火，等待鍋內氣壓自然降下后，打開鍋蓋。

　　10.將燉好的牛肉燉蘿卜撈出，撒上適量蔥花，出鍋即可享用。

　　溫馨提示：牛肉燉蘿卜的時間可以根據個人口感喜好來調整，如果喜歡更軟爛的口感，可以延長慢燉的時間。