儲(chǔ)存醬好的牛肉以防止變質(zhì)需要采取以下措施：

　　1. 冷藏：將醬好的牛肉放入冰箱冷藏室中，確保溫度在0-4攝氏度之間。切記不要將牛肉放在冷凍室中，因?yàn)檫^低溫度可能使其質(zhì)地變硬。

　　2. 密封：將牛肉放入密封容器或食品保鮮袋中，以防止空氣進(jìn)入并減緩細(xì)菌生長(zhǎng)。

　　3. 冷凍：如果準(zhǔn)備長(zhǎng)時(shí)間保存，可以將醬好的牛肉冷凍。將牛肉分成適量的份額，放入密封的冷凍袋中，并標(biāo)明日期。將其放入冷凍室中，溫度應(yīng)保持在-18攝氏度以下。這樣可以延長(zhǎng)牛肉的保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)數(shù)個(gè)月。

　　4. 快速冷卻：在醬好的牛肉冷卻之前，確保盡快將其放入冷藏或冷凍環(huán)境中。長(zhǎng)時(shí)間暴露在室溫下可能會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌滋生，加速變質(zhì)。

　　5. 注意交叉污染：避免將生鮮牛肉與其他食材接觸，以免交叉污染。使用干凈的切割板和刀具，并在處理牛肉后及時(shí)清潔。

　　以上建議僅供參考，具體儲(chǔ)存方法可能因個(gè)人偏好和環(huán)境條件而有所不同。如果有任何疑問或需要進(jìn)一步的指導(dǎo)，請(qǐng)咨詢食品安全專家。