1. 備料階段

　　先把食材處理干凈哈！土豆削皮切滾刀塊，別切太小，燉煮時(shí)容易碎；蕓豆掐頭去尾，撕掉兩側(cè)的筋，掰成5厘米左右的段。再切點(diǎn)五花肉片，肥瘦相間的燉出來更香，蔥姜蒜切末備用。要是喜歡辣口，還能扔倆干辣椒進(jìn)去。

　　2. 炒香底料

　　鍋里多倒點(diǎn)油，油熱后先下五花肉片煸炒。用中小火慢慢把肉里的油逼出來，炒到肉片微微焦黃，這時(shí)候加蔥姜蒜末爆香，再扔倆八角進(jìn)去，香味“噌”一下就上來了。要是家里有豆瓣醬，挖一勺進(jìn)去炒出紅油，顏色和味道都更上一層樓。

　　3. 下菜翻炒

　　先把蕓豆倒進(jìn)去，大火翻炒個(gè)2分鐘。蕓豆一定要炒到表皮微微發(fā)皺，這樣燉的時(shí)候更容易入味，而且能去掉生豆的澀味。接著把土豆塊倒進(jìn)去，繼續(xù)翻炒均勻，讓每塊土豆都裹上油，這樣燉出來更軟糯。這時(shí)候可以加一勺生抽、半勺老抽調(diào)色，再來點(diǎn)糖提鮮。

　　4. 燉煮收汁

　　往鍋里加熱水，水量要沒過食材，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢慢燉。大概燉20分鐘左右，用筷子戳一下土豆，能輕松戳透就說明熟了。這時(shí)候開大火收汁，湯汁變濃稠后撒點(diǎn)鹽調(diào)味，喜歡蒜香的可以撒點(diǎn)蒜末，翻兩下就出鍋！配上一碗白米飯，香得連湯汁都不剩！