要想炒出好吃又嫩的豬腰炒青瓜，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：豬腰、青瓜、蔥姜蒜等調料。

　　2. 清洗豬腰：將豬腰切開，去掉腰筋和脂肪，用清水沖洗干凈。

　　3. 處理青瓜：將青瓜去皮，切成小段。

　　4. 預處理豬腰：將豬腰切成薄片，用料酒、鹽腌制約15分鐘，去腥味。

　　5. 熱鍋炒豬腰：在熱鍋中放入油，加入蔥姜蒜爆炒，待香味散發出來后，放入腌制好的豬腰翻炒，炒至變色。

　　6. 加入青瓜：將青瓜放入鍋中，翻炒均勻。

　　7. 調味：加入適量的鹽、雞精，炒勻。

　　8. 炒至熟透：繼續翻炒，直至豬腰和青瓜都熟透且口感嫩。

　　9. 出鍋裝盤：出鍋前，根據個人口味可以加入少許生抽提味，裝盤即可。

　　這樣炒出的豬腰和青瓜會保持嫩爽的口感，而且味道鮮美，營養豐富。