生蠔之所以會有黑邊，通常是由于以下幾個原因：

　　1. 蠔殼上的沉淀物：生蠔生活在海洋中，吸附了大量的藻類和泥沙，這些物質會沉積在蠔殼上形成黑色或棕色的邊緣。

　　2. 過度成熟：蠔的生長和繁殖過程中，可能會發生過度成熟，導致蠔殼變黑。過度成熟的蠔殼通常會更脆弱，質量較差。

　　3. 細菌感染：生蠔在海洋環境中容易受到各種細菌的感染，某些細菌可能會導致蠔殼表面產生黑斑或黑邊。

　　即使生蠔有黑邊，也不一定意味著它已經變質。如果黑邊部分呈現發臭、變軟或有異樣味道的情況，則可能表示蠔已經變質，不適宜食用。