蕎麥南瓜饅頭的做法如下：

　　所需材料：

　　- 蕎麥面粉：200克

　　- 高筋面粉：150克

　　- 南瓜泥：200克

　　- 酵母：3克

　　- 鹽：3克

　　- 糖：20克

　　- 溫水：100克

　　步驟：

　　1. 南瓜去皮，切塊，蒸熟并壓成泥狀備用。

　　2. 將高筋面粉和蕎麥面粉混合在一個大碗中。

　　3. 在面粉中間挖一個小坑，加入酵母和糖，用溫水攪拌均勻，然后靜置5分鐘等待酵母激活。

　　4. 將南瓜泥倒入面粉中，攪拌均勻。

　　5. 慢慢加入剩余的溫水，揉成光滑的面團。

　　6. 將面團放入碗中，蓋上濕布或保鮮膜，放置在溫暖的地方進行發酵，約需1-2小時，直到面團大小增加了1.5-2倍。

　　7. 發酵后的面團取出，揉幾下排出氣體。

　　8. 等面團松弛后，將其分成適合大小的小面團，用手搓成圓形饅頭。

　　9. 饅頭放在蒸鍋中，用保鮮膜或濕布蓋好，再次發酵30分鐘。

　　10. 將蒸鍋加熱至水沸騰，然后將火調中小火蒸10-15分鐘，直到饅頭完全熟透。

　　11. 關火，稍等片刻，然后取出蕎麥南瓜饅頭。

　　現在，你就可以享受美味的蕎麥南瓜饅頭了！