生姜的纖維較為粗糙，含有較多的纖維素和維生素C，是一種硬質根莖類植物。生姜在烹飪過程中不容易煮爛。以下是幾個可能的原因：

　　1. 結構和纖維：生姜的根莖結構堅硬，纖維較為粗糙，使得它不容易被煮爛。纖維可以提供姜的堅硬質地，而且是為了保護植物自身而存在的。

　　2. 溫度和時間：煮生姜時，水的溫度和時間可以影響其軟化程度。如果水溫較低或煮的時間不夠長，生姜的纖維就無法充分軟化。

　　3. 儲藏時間：新鮮的生姜相對來說比較容易烹飪后變軟。但如果生姜儲藏時間較長，纖維素就會變得更加堅硬，導致煮爛的困難性增加。

　　如果你希望煮爛生姜，可以嘗試以下方法：

　　1. 切片或切碎：將生姜切片或切碎，有助于增大表面積，加快熱傳導，使其更容易軟化。

　　2. 浸泡：將切片或切碎的生姜浸泡在溫水中一段時間，可以使其纖維吸水膨脹，更容易軟化。

　　3. 煮時間：將生姜放入熱水中煮煮更長時間，直到滿意的軟化程度。

　　4. 使用壓力鍋：壓力鍋可以提供更高的溫度和壓力，加快烹飪過程，使生姜更容易煮爛。

　　煮爛生姜可能會減少其營養價值，因為過度烹飪可能會導致其中的營養物質流失。