包鹵牛肉時可以按照以下步驟進行操作，使其切開后更加好看：

　　1. 將鹵牛肉放在切菜板上，用刀沿著紋理切割。紋理一般與肌肉纖維走向相同，切割時要盡量保持垂直，這樣切出的肉片會更有層次感。

　　2. 控制切割的厚度，一般約為2-3毫米較合適。太薄的片會容易斷裂，太厚的片則顯得不夠細膩。

　　3. 注意切割的形狀，可以選擇直條形、橢圓形或斜切形等。不同的形狀搭配在一起會增加菜品的美感。

　　4. 切割出來的牛肉片可以整齊地碼放在盤子上，可以輕輕撥開片與片之間的縫隙，使整體菜品更加飽滿。

　　5. 可以在上面撒上一些花椒粉、辣椒粉或者蔥花、蒜末等調料，增加顏色和口感的層次感。

　　通過以上步驟操作，可以使鹵牛肉切開后更加好看，提升菜品的整體美感。