要做好吃又滑嫩的酸辣魚片，可以按照以下步驟進行：

　　材料：

　　- 魚片：鮮嫩的魚片適量

　　- 腌制材料：細鹽、料酒、生姜粉適量

　　- 麻辣底料：干辣椒、花椒、蒜末適量

　　- 調味料：醬油、白醋、砂糖、鹽、生抽、雞精適量

　　- 輔料：香蔥、花生、花椒油適量

　　步驟：

　　1. 將魚片放入容器中，撒上細鹽、料酒、生姜粉拌勻，腌制15分鐘左右。

　　2. 鍋中燒熱適量的油，將腌制好的魚片放入鍋中迅速翻炒，至魚片變色變熟后撈出備用。

　　3. 另取一鍋燒熱少許油，放入干辣椒、花椒、蒜末炒香。

　　4. 加入少量醬油炒勻后，再加入適量白醋、砂糖、鹽、生抽、雞精，炒勻成底料。

　　5. 將炒好的底料倒入炒好的魚片上，再加入適量的水，煮開至湯汁濃稠。

　　6. 加入香蔥蓉、花生碎再煮片刻后，淋上花椒油即可。

　　這樣制作出來的酸辣魚片口感鮮嫩滑嫩，既麻辣又酸爽，非常美味。可以根據個人口味調整調料的用量，喜歡更辣更麻的可以多放干辣椒和花椒。