鯽魚肉質細嫩，但含有較多的魚刺。以下是一種去除鯽魚魚刺的方法：

　　1. 準備鯽魚：先將鯽魚去鱗、去內臟，洗凈備用。

　　2. 切割鯽魚：將鯽魚從背脊處剖開，保持一側為整塊，不要剁斷。使魚腹部朝上，用刀沿著脊骨切割，分離魚肉。

　　3. 去除魚刺：用手或者鑷子逐一去除魚刺。注意要小心操作，確保將所有的魚刺都去除干凈。

　　4. 清洗魚肉：將去除魚刺的魚肉用水沖洗干凈，去除表面的黏液。

　　5. 處理剩余魚骨：將剩下的魚骨煮水做湯，這樣可以充分利用魚的營養價值。

　　清除魚刺需要一定的耐心和細心，可以在光線明亮的地方進行操作。也可以使用專用的魚刺鉗來去除鯽魚的魚刺，這樣更加方便快捷。