豬肝本身就有補(bǔ)血的作用，因?yàn)槠浜胸S富的鐵元素，是人體制造血紅蛋白的基本原料。豬肝中還富含維生素B1、B2等，這些也是治療惡性貧血的良藥。為了使補(bǔ)血效果更好，可以將豬肝與一些具有輔助補(bǔ)血功效的食物搭配食用。
1. 豬肝+菠菜：菠菜中含有豐富的鐵，但大多數(shù)屬于非血紅素鐵，與豬肝中的血紅素鐵搭配，可以提高鐵的吸收率，從而增強(qiáng)補(bǔ)血效果。
2. 豬肝+紅棗：紅棗中富含維生素C，可以促進(jìn)豬肝中鐵的吸收和利用，同時(shí)紅棗本身也有補(bǔ)血的作用。
3. 豬肝+枸杞：枸杞中含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，與豬肝搭配可以互相促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收，同時(shí)增強(qiáng)補(bǔ)血效果。
4. 豬肝+瘦肉：瘦肉中也含有豐富的鐵元素，與豬肝搭配可以提高鐵的攝入量，增強(qiáng)補(bǔ)血效果。
豬肝雖然補(bǔ)血效果好，但其中的膽固醇含量也較高，因此不要過(guò)量食用。豬肝在食用前要經(jīng)過(guò)充分的浸泡和清洗，以去除其中的有毒物質(zhì)。對(duì)于高血壓、冠心病等患者，應(yīng)該控制豬肝的攝入量。
以上信息僅供參考，如有需要，建議咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師或中醫(yī)的建議。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當(dāng)易發(fā)腥發(fā)硬。若時(shí)間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤(rùn)煮熟的豬肝切勿直接撈出，應(yīng)浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補(bǔ)，既能去腥又增層次感。
