要烤出嫩滑的羊肉，可以嘗試以下方法：

　　1. 選用嫩化劑：在烤制前，使用天然嫩化劑如檸檬汁、酸奶、菠蘿汁等涂抹在羊肉上，腌制一段時間。這些嫩化劑中的酸性成分有助于分解肉質中的蛋白質，使其更柔軟。

　　2. 適當潤澤：在烤制前，給羊肉涂抹一層橄欖油、牛油或融化的黃油，以保持其濕潤。這樣烤制時能鎖住羊肉的水分，避免過度干燥。

　　3. 低溫長時間烤制：選擇較低的溫度（約150～180°C）進行慢烤。這樣可以讓肉質均勻受熱，保持濕潤，使其更嫩滑。

　　4. 采用間接烤制法：在烤箱中放置一個烤盤，烤盤下放一些水，增加烤箱內的濕度。濕度較高的環(huán)境有助于保持羊肉的水分，使其更嫩。

　　5. 切塊腌制法：將羊肉切成塊狀，腌制一段時間。這樣可以讓腌料更好地滲透到肉質中，使其更加嫩滑。

　　也要注意羊肉的選擇，選擇新鮮、嫩度適中的羊肉，以及烤制時間的控制，避免過度烤制導致肉質過干或過硬。

　　以上方法僅供參考，具體烤制方式還需根據(jù)個人的口味和偏好來調整。