魷魚有的白有的黑的原因主要有兩個方面：

　　1. 生長環境和種類：魷魚的體色可能會隨著生長環境的變化而有所不同。例如，生活在淺海水域的魷魚體色可能較淺，接近米白色，而生活在深海水域的魷魚體色可能較深，呈深黑色。不同種類的魷魚也可能具有不同的體色。

　　2. 表皮受損和老化：魷魚在捕撈過程中可能會受到擠壓或摔打，導致表皮受損，黑色素在受傷部位會聚集，形成黑色斑點。魷魚表皮也會隨著時間的推移而逐漸老化，表皮表面會逐漸變黑。

　　在魷魚捕撈和加工過程中，需要將魷魚清理干凈，去掉內臟和表皮。這個過程中可能會將魷魚的表皮切掉一部分，切口處的表皮會呈現出白色。

　　魷魚的體色變化是多種因素共同作用的結果。無論是白色還是黑色的魷魚，它們都是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的海洋食品，對人體健康有著積極的作用。