要做出麻辣米線的麻味，可以使用以下步驟：

　　材料：

　　- 200克米線

　　- 100克雞肉或牛肉片

　　- 2勺辣椒醬

　　- 1勺豆瓣醬

　　- 1勺花椒粉

　　- 1勺辣椒粉

　　- 2勺花椒油

　　- 適量鹽

　　- 適量味精

　　- 適量醋

　　- 適量蔥花、蒜末

　　步驟：

　　1. 將米線用水泡軟備用。

　　2. 熱鍋冷油，將蒜末倒入鍋中炒香。

　　3. 加入雞肉或牛肉片翻炒至變色。

　　4. 加入辣椒醬和豆瓣醬炒勻，使調(diào)料均勻附著在肉上。

　　5. 加入花椒粉和辣椒粉，炒出香味。

　　6. 加入適量的水，煮沸后加入鹽、味精和醋，調(diào)味適合自己的口味。醋可以增加酸味，提升口感。

　　7. 撈起泡軟的米線放入鍋中，用筷子或鏟子撥散，煮熟。

　　8. 加入花椒油，提升麻辣香味。

　　9. 盛出后撒上蔥花即可。

　　根據(jù)個人喜好和口味，還可以加入其他調(diào)料如蒜泥、香菜、花生碎等，增加口感和滋味。