香菜一般需要大約6到8周的時間才能生長成可供食用的大小。但是如果你只需要一些小的香菜葉子來調味，它們通常會在3到4周內就能長成。具體的生長時間還會受到環境條件、土壤水分和光照等因素的影響。在種植香菜時，保持土壤濕潤、提供充足的陽光，并定期修剪葉子，可以幫助促進香菜的生長。