隔夜燕麥之所以會減少熱量，主要是由于以下幾個原因：
1. 隔夜燕麥中的淀粉會發生部分水解：燕麥中的淀粉在經過煮熟后會發生部分水解，形成可溶性纖維，這些可溶性纖維會吸收周圍的水分，使得燕麥變得較為濕潤。濕潤的燕麥相對于干燥的燕麥來說，具有更大的體積，所以在量上看起來較多，但實際熱量并沒有增加。
2. 隔夜燕麥中的糖類會發生降解：隔夜燕麥中的糖分會在過夜的時間內發生部分變化，其中一部分糖類會發生降解反應，使得隔夜燕麥中的糖分含量較新鮮燕麥要低，從而減少了熱量。
3. 燕麥中的蛋白質會發生變性：隔夜燕麥中的蛋白質會在過夜的時間內發生變性，導致蛋白質結構的改變。這使得蛋白質的消化和吸收速度變慢，從而減少了熱量的釋放。
隔夜燕麥在過夜的時間內發生了一系列的化學反應，使得其中的淀粉、糖類、蛋白質等營養成分發生了一定程度的變化，從而減少了熱量。+
河粉和粿條都是主要由面粉制成的食物，其熱量會受到面粉的種類和加工方法的影響。通常情況下，河粉和粿條的熱量相差不大，但具體熱量還要根據不同的品牌和制作方法來確定。一般來說，100克河粉或粿條的熱量大約在150-200千卡之間。
