要去除油菜的苦澀味道，可以采取以下幾種方法：

　　1. 泡水法：將切好的油菜放入大碗或水盆中，加入適量清水，浸泡20分鐘至30分鐘，讓油菜充分吸水后再進行下一步處理。

　　2. 加鹽法：泡水后的油菜中加入適量鹽，攪拌均勻，再用清水沖洗幾遍，可以去除苦澀味道。

　　3. 過油法：將油菜放入開水中焯水，焯水時間約為30秒至1分鐘，然后撈出瀝水備用。再用清水洗凈焯水殘留的苦澀物質。

　　4. 用醋泡法：將油菜放入盆中，加入適量醋，浸泡20分鐘至30分鐘，然后用清水洗凈。醋可以中和油菜中的苦澀成分。

　　以上方法可以根據個人口味和實際情況選擇使用，但不要用開水直接燙油菜，否則會破壞油菜中的營養物質。