蝦仁是一種非常美味的食材，炒蝦仁可以保持其鮮嫩的口感和鮮美的海鮮味道。以下是一種簡單而美味的蝦仁炒法：

　　材料：

　　- 蝦仁：約250克

　　- 蒜蓉：適量

　　- 姜末：適量

　　- 青蔥：適量

　　- 鹽：適量

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 玉米淀粉：適量

　　- 雞蛋清：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 蝦仁洗凈，用紙巾吸干水分。

　　2. 蝦仁加入少許鹽、料酒、生抽、白胡椒粉，拌勻腌制10分鐘。

　　3. 鍋中倒入適量的食用油，燒熱后放入蒜蓉、姜末和青蔥爆炒出香味。

　　4. 將腌制好的蝦仁倒入鍋中，翻炒均勻，至變色變紅。

　　5. 加入少許的水，燜煮一會兒，讓蝦仁更加鮮嫩。

　　6. 蝦仁熟透后，將鍋中的水分蒸發至干，留下少許湯汁，讓蝦仁更加入味。

　　7. 取一小碗，加入適量的玉米淀粉和雞蛋清，攪拌均勻，倒入鍋中，迅速炒勻，使湯汁變稠。

　　8. 加入適量鹽和白胡椒粉調味，翻炒均勻。

　　9. 裝盤并撒上一些切碎的青蔥裝飾，即可享用美味的蝦仁炒菜。

　　溫馨提示：以上是一種經典的蝦仁炒法，你還可以根據個人口味的喜好，添加一些其他的調料和配菜，如洋蔥、彩椒等，以增加層次感和口感的變化。