蝦仁是一種富含營養的食材，可以給小孩提供豐富的蛋白質和礦物質。以下是一種適合小孩的簡單蝦仁做法：

　　材料：

　　- 蝦仁

　　- 蛋清

　　- 淀粉

　　- 鹽

　　- 雞精

　　- 生姜

　　- 大蒜

　　- 蔥

　　步驟：

　　1. 將蝦仁洗凈，用紙巾吸收多余的水分。

　　2. 將蛋清倒入碗中，加入少許鹽和淀粉，攪拌均勻。

　　3. 將蝦仁放入蛋清混合物中浸泡約15分鐘，使其入味。

　　4. 深鍋中倒入適量的油，燒至6成熱。

　　5. 將蝦仁瀝干水分，逐一放入油鍋中炸至金黃色（注意小孩吃的時候，可以將油鍋的溫度調低些）。

　　6. 炸好的蝦仁撈出，瀝干多余的油。

　　7. 準備蔥、姜、蒜，切成末備用。

　　8. 另起鍋，加入適量油，燒熱后放入姜蒜末炒香。

　　9. 加入炸好的蝦仁，翻炒均勻。

　　10. 加入適量鹽和雞精，繼續翻炒均勻，確保蝦仁入味。

　　11. 加入蔥花翻炒幾下即可。

　　這樣做出來的蝦仁肉質鮮嫩，外酥里嫩，口感非常好。小孩會喜歡這道美味的蝦仁菜肴。