薛記炒貨栗子的做法如下：

　　材料：

　　- 生栗子 500克

　　- 鹽 適量

　　- 白糖 適量

　　步驟：

　　1. 將生栗子剝殼并洗凈，瀝干水分備用；

　　2. 鍋中倒入適量的食用油，加熱至七八成熱；

　　3. 將洗凈的栗子倒入鍋中炒煮，炒至外皮開始出現(xiàn)一些裂開的狀況；

　　4. 在此過程中，可適量加入一些鹽，提升栗子的味道；

　　5. 繼續(xù)炒煮，直至栗子的表皮均勻發(fā)黃；

　　6. 將鍋中栗子瀝油，撒上適量的白糖；

　　7. 換一口鍋，將炒熟的栗子放入鍋中，加熱炒至糖溶化；

　　8. 出鍋后，將炒好的栗子倒入容器中晾涼即可。

　　炒貨栗子制作完成，味道香甜可口。