牛肉燉湯是一道非常美味的菜肴，下面是一種可以使牛肉燉湯變得又爛又好吃的做法：

　　食材：

　　- 500克牛肉（選用腱子肉、腿肉或牛肋骨等適合燉湯的部位）

　　- 適量洋蔥、胡蘿卜、土豆、鮮香菇等蔬菜

　　- 料酒、生姜、蒜瓣適量

　　- 鹽、胡椒粉、雞精等調味料

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成大塊，用開水先燙煮一下，去除血水和雜質，然后洗凈備用。

　　2. 熱鍋加入適量油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。

　　3. 將牛肉塊放入鍋中煸炒至表面變色。

　　4. 加入適量的料酒，煮沸后倒掉酒味，再加入足夠的清水，水量要比牛肉多一些。

　　5. 將湯煮沸后，撇去浮沫，然后轉小火慢燉2-3個小時。

　　6. 把洋蔥、胡蘿卜、土豆等切塊的蔬菜放入鍋中，繼續燉煮30分鐘左右，直到牛肉變得柔軟又爛。

　　7. 調入適量的鹽、胡椒粉、雞精等調味料，根據個人口味調整。

　　8. 湯煮好后即可食用，可以根據個人喜好加入一些鮮香菇或其他喜歡的配料增加口感與味道。

　　溫馨提示：

　　1. 燉牛肉的時間可以根據肉質的韌性來調整，如果牛肉比較老筋，可以適當延長燉煮的時間。

　　2. 燉煮的過程中可以根據個人口味加入一些調料，如姜片、八角、香葉等，增加湯的香味。

　　3. 牛肉燉湯使用慢燉鍋或者壓力鍋，以保持燉煮的溫度和壓力，使牛肉更加爛熟。

　　祝您燉出一鍋美味又爛的牛肉湯！