要做好吃的腌肉炒大蒜，可以按照以下步驟：

　　材料：

　　1. 腌肉（是五花肉或者肥瘦相間的豬肉）- 適量

　　2. 大蒜 - 適量

　　3. 醬油 - 適量

　　4. 鹽 - 適量

　　5. 白胡椒粉 - 適量

　　6. 料酒 - 適量

　　7. 紅辣椒（可選）- 適量

　　8. 蔥（可選）- 適量

　　9. 食用油 - 適量

　　步驟：

　　1. 將腌肉切成長條或者薄片，大小可以根據(jù)個人口味調(diào)整。

　　2. 將腌肉放入碗中，加入適量的醬油、鹽、白胡椒粉、料酒，腌制約15-20分鐘，讓肉入味。

　　3. 大蒜去皮，切成片或者磨成蒜泥備用。

　　4. 取鍋放火上，燒熱后加入適量的食用油，待油熱后加入腌制好的腌肉。

　　5. 翻煎腌肉，煎至兩面金黃并炒熟，撈出備用。

　　6. 鍋中留底油，將大蒜片或蒜泥放入鍋中煸炒，炒至香味四溢。

　　7. 將炒好的腌肉放入鍋中，翻炒均勻。

　　8. 若喜歡辣味，可加入切好的紅辣椒和蔥段，炒勻即可。

　　9. 出鍋前可以根據(jù)個人口味再加入一些鹽和胡椒調(diào)味。

　　10. 完成后即可享用。

　　注意：

　　1. 煎腌肉時火候要掌握好，避免過熟或糊掉。

　　2. 炒大蒜時要小心火候，避免炒焦。

　　3. 可根據(jù)個人口味添加其他調(diào)料，如生姜、蠔油等。

　　4. 若肉片較薄，腌制時間可適當縮短。

　　5. 配料可根據(jù)個人喜好進行調(diào)整，如加入蔬菜或其他食材。